(Pour 6 personnes) Temps Préparation : 45 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients Pour le moelleux au chocolat 200 g de chocolat noir 150 g de beurre 100 g de sucre 4 œufs 80 g de farine 1 pincée de sel 12 figues fraîches Pour la crème glacée à la cardamome 500 ml de crème liquide 125 ml de lait … Lire la suite
(Pour 4 personnes) Temps Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 30 minutes Ingrédients 800g d'épaule d'agneau désossée et coupée en gros cubes 2 oignons, émincés 3 gousses d'ail, hachées 1 cuil. à café de gingembre frais râpé 1 cuil. à café de curcuma 1 cuil. à café de paprika doux 1 cuil. à café de cannelle moulue sel … Lire la suite
(Pour 4 personnes) Temps Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients 4 filets de lieu noir (environ 600g) 1 kg de panais 1 oignon 100g d'amandes effilées 100g de beurre 1 citron Quelques branches de persil sel et poivre Préparation 1. Préparer les papillotes Préchauffer le four à 200°C. Découper 4 grands carrés de papier cuisson ou d'aluminium. … Lire la suite
(Pour 4 personnes) Temps Préparation : 60 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients Pour le parfait glacé aux marrons 250 g de crème liquide entière 100 g de purée de marrons 4 jaunes d'œufs 60 g de sucre 1 cuillère à soupe de rhum ou d'eau de vie Pour la tuile aux amandes 50 g de beurre 50 g de … Lire la suite
(Pour 6 personnes) Temps Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients 500 g de courge musquée 3 œufs 200 ml de crème liquide 80 g de miel 1 gousse de vanille 1 pincée de sel 50 g de graines de courges 50 g de sucre roux Préparation 1. Préparer la courge Préchauffer le four à 180°C. Couper la … Lire la suite
(Pour 4 personnes) Temps Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients Pour les magrets de canard 4 magrets de canard 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne 1 tasse de canneberges séchées sel et poivre noir fraîchement moulu Pour la polenta 1 tasse de … Lire la suite
(Pour 4 personnes) Temps Préparation : 45 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients 500g de patates douces pelées et cuites 250g de farine 2 cuillères à café de levure chimique 1 pincée de sel 2 œufs 250ml de lait 60g de beurre fondu 4 poires mûres 100g de sucre 1 cuillère à soupe de jus de citron 500ml de crème … Lire la suite
(Pour 4 personnes) Temps Préparation : 45 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients Pour les rouleaux 16 galettes de riz 1 carotte, râpée 1 courgette, râpée 1 poivron rouge, coupé en fines lanières 1 tasse de germes de soja 1 tasse de vermicelles de riz 2 oignons verts, finement émincés 1/4 tasse de menthe fraîche, ciselée 1/4 tasse de coriandre … Lire la suite
(Pour 4 personnes) Temps Préparation : 25 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients 4 betteraves moyennes 2 avocats mûrs 1 pamplemousse 2 cuillères à soupe de graines de sésame 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de gingembre frais râpé 1 cuillère à soupe de miel 4 cuillères … Lire la suite
(Pour 4 personnes) Temps Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients 800 g de topinambours 1 butternut 1 oignon 2 gousses d'ail 1 litre de bouillon de légumes 100 ml de crème fraîche 4 tranches de pain d'épices 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre Préparation 1. Préparer les légumes Éplucher et couper les topinambours en … Lire la suite
(Pour 4 personnes) Temps Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients 4 filets de rouget 250 g de riz à risotto 250 g de girolles 1 panais 1 oignon 2 gousses d'ail 1 litre de bouillon de poisson chaud 100 ml de vin blanc sec 100 g de parmesan râpé 60 g de beurre Huile d'olive sel et … Lire la suite
(Pour 6 personnes) Temps Préparation : 60 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients Pour le moelleux au chocolat noir 200 g de chocolat noir 150 g de beurre 4 œufs 120 g de sucre 80 g de farine 1 pincée de sel Pour les poires pochées au vin rouge 6 poires fermes 1 bouteille de vin rouge 100 g de … Lire la suite
(Pour 6 personnes) Temps Préparation : 45 minutes Cuisson : 1 heure Ingrédients 500 g de courge muscade, évidée et coupée en cubes 1 gousse de vanille 500 ml de crème liquide entière 6 jaunes d'œufs 100 g de sucre 1 cuillère à café de mélange d'épices chai (cannelle, gingembre, cardamome, clous de girofle, poivre noir) 150 g de sucre … Lire la suite
(Pour 4 personnes) Temps Préparation : 30 minutes Cuisson : 2 heures 30 minutes Ingrédients 800g de poitrine de veau 4 kakis persimmons mûrs 200g de lard paysan fumé 2 oignons 2 gousses d'ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier 250ml de vin blanc sec 500ml de bouillon de veau 2 cuillères à soupe de farine sel et … Lire la suite
(Pour 4 personnes) Temps Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients 400g de boudin noir 4 pommes (Golden ou Reinette par exemple) 60g de beurre 2 cuillères à soupe de sucre roux 1 pincée de cannelle 100ml de whisky 150ml de crème liquide sel et poivre Préparation 1. Préparer les pommes caramélisées Peler, évider et couper les pommes … Lire la suite
(Pour 6 personnes) Temps Préparation : 45 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients 500 ml de crème liquide 100 g de purée de châtaignes 6 jaunes d'œufs 80 g de sucre 1 gousse de vanille 1 pain d'épices (environ 200 g) 4 pommes Golden 100 g de sucre 1 citron (jus) 50 g de beurre Sucre roux pour caraméliser Préparation … Lire la suite
(Pour 4 personnes) Temps Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 30 minutes Ingrédients 800 g de joues de lotte 1 potimarron d'environ 800 g 150 g d'abricots secs 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de miel 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de ras el hanout 1 cuillère à café de … Lire la suite
(Pour 4 personnes) Temps Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients 500 g de polenta 1 litre de bouillon de légumes 100 g de beurre 100 g de parmesan râpé 300 g de chanterelles fraîches 1 butternut 100 g de noisettes 1 gousse d'ail 1 oignon 1 branche de thym Huile d'olive sel et poivre Préparation 1. Préparer … Lire la suite
(Pour 4 personnes) Temps Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients 800 g de topinambours 1 panais 1 oignon 1 gousse d'ail 1 litre de bouillon de légumes 20 cl de crème fraîche 4 œufs Huile d'olive sel et poivre Préparation 1. Préparer les légumes Épluchez et coupez les topinambours en morceaux. Épluchez et coupez le panais en … Lire la suite
(Pour 4 personnes) Temps Préparation : 30 minutes Cuisson : Aucune Ingrédients 4 betteraves chioggia (rayées) 1 pomelo 2 avocats mûrs 1 échalote 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 4 cuillères à soupe d'huile de noisette sel et poivre noir fraîchement moulu Quelques brins de ciboulette fraîche Préparation 1. Préparer les légumes Épluchez les betteraves et coupez-les … Lire la suite