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Fruits et légumes de juillet : le panier de saison

Juillet, c’est le mois où le marché devient presque indécent tellement il déborde. Tu poses le pied sur la place et tu es assailli : les pêches qui embaument à trois mètres, les premières tomates qui ont enfin du goût, le melon vendu à la pièce parce que le marchand est sûr de son coup. Après le printemps un peu … Lire la suite

Menu d’été léger pour le dimanche en famille

Le dimanche dété, personne na envie de passer trois heures aux fourneaux pendant que les autres profitent du jardin. Et personne na envie non plus de se lever de table lourd comme une pierre. Le bon menu de dimanche estival, cest celui qui se prépare en avance, qui se mange frais, et qui laisse tout le monde léger et content. … Lire la suite

Manger sans allumer le four : 10 idees d’ete

Quand il fait 38 degrés dehors, allumer le four relève de l’acte d’auto-sabotage. L’idée n’est pas de se priver, mais de manger frais, vite, et bon, sans transformer la cuisine en sauna. Voici dix idées de repas sans cuisson testées pendant les pics de chaleur de ces derniers étés, de la plus rapide à la plus aboutie. Certaines tiennent en … Lire la suite

Pique-nique d’été : 8 idées qui voyagent bien

Le pique-nique parfait sur le papier, c’est une nappe à carreaux et des plats jolis. Le pique-nique réel, c’est un sac trimbalé une heure au soleil, un tupperware qui a chauffé, et une salade qui rend trois centilitres d’eau au fond de la boîte. Les bonnes idées de pique-nique d’été, ce sont celles qui survivent au transport : qui ne … Lire la suite

Salade composée d’été : 6 idées fraîches

Une vraie salade composée d’été, c’est pas trois feuilles de laitue qu’on regarde tristement à midi. C’est un plat complet qui cale, qui rafraîchit, et qu’on dévore parce qu’il y a du croquant, du moelleux, du salé, de l’acidulé. La règle que j’applique toujours : un féculent ou une légumineuse pour tenir au corps, une protéine pour la satiété, des … Lire la suite

Réussir son barbecue : 8 erreurs à éviter

On a tous un pote qui transforme chaque barbecue en concours de viande carbonisée. Il met le feu, balance les saucisses, et trois minutes plus tard tout est noir dehors, cru dedans. Le barbecue, c’est simple, mais ça ne pardonne pas l’improvisation. Voici les huit erreurs qui plombent une grillade — celles que je vois revenir tout l’été, et comment … Lire la suite

Salade de pâtes : la vinaigrette qui change tout

Tu fais la même salade de pâtes que tout le monde, avec les mêmes ingrédients, et pourtant la tienne reste fade pendant que celle de ta voisine claque. La différence ne tient ni au gruyère ni aux tomates cerises : elle tient à la vinaigrette, et surtout au moment où tu la mets. La plupart des gens ratent leur salade … Lire la suite

Conserver les pommes de terre sans qu’elles germent

Tu ouvres ton sac de pommes de terre et là, surprise : des germes blanchâtres partout, des tubercules tout mous, parfois une teinte verte sur la peau. Énervant, parce que les pommes de terre, ça se garde des mois quand on s’y prend bien. Le problème n’est presque jamais le légume, c’est l’endroit où tu le ranges. Les trois ennemis … Lire la suite

7 desserts glacés maison pour l’été

Il y a deux écoles en été. Ceux qui ouvrent le congélateur, sortent une barquette industrielle et culpabilisent un peu. Et ceux qui ont compris qu’un dessert glacé maison, ça ne demande ni machine hors de prix ni diplôme de pâtissier. Cet article est pour la deuxième école, et pour ceux qui veulent la rejoindre. Je t’ai réuni sept idées, … Lire la suite

Garder le pain frais plus longtemps : ce qui marche

Une baguette achetée le matin, dure comme un gourdin le lendemain soir : c’est la fatalité du pain français, surtout la baguette tradition. Mais entre la croûte qui ramollit, la mie qui se dessèche et la moisissure qui pointe, il y a des solutions concrètes. Encore faut-il arrêter de faire l’erreur que presque tout le monde commet. L’erreur numéro un … Lire la suite

Comment conserver le gingembre longtemps

Tu achètes un beau morceau de gingembre pour une recette, tu en utilises trois centimètres, et le reste finit oublié dans le bac à légumes. Deux semaines plus tard, il est tout fripé, mou, parfois moisi à un bout. Le gaspillage classique. Pourtant le gingembre se conserve très bien, à condition de choisir la bonne méthode selon le temps que … Lire la suite

Conserver menthe et basilic frais plus longtemps

Un bouquet de menthe acheté le mardi, tout flapi le jeudi : ça, c’est la galère classique. Et le basilic, n’en parlons pas — il suffit qu’il prenne un coup de froid pour qu’il noircisse en une nuit. Pourtant, avec deux ou trois gestes, tu peux tenir une bonne semaine, parfois plus. Je te donne les méthodes qui marchent vraiment … Lire la suite

Menu Fête des Pères : 3 plats généreux et faciles

La Fête des Pères tombe un dimanche, en plein mois de juin, et neuf fois sur dix ça finit autour d’un barbecue. Pas besoin de sortir le grand jeu gastronomique : ce que veulent la plupart des pères, c’est une belle viande, des accompagnements qui tiennent la route, et un dessert qui ne demande pas de rester en cuisine pendant … Lire la suite

Congeler les œufs : blancs, jaunes et entiers

Il te reste trois blancs après une mousse au chocolat, ou des jaunes après des meringues ? Ne les jette surtout pas : les œufs se congèlent très bien, à condition de les sortir de leur coquille. Voici la méthode précise pour chaque cas, blancs, jaunes et entiers. La règle de base : jamais dans la coquille Le réflexe à … Lire la suite

Peut-on congeler les pâtes et le riz cuits ?

Oui, tu peux congeler les pâtes et le riz cuits, et c’est même le meilleur réflexe quand tu en fais toujours trop. Mais il y a une vraie histoire de sécurité derrière, surtout pour le riz. On va voir comment faire propre et combien de temps ça tient. Le riz cuit : refroidis-le vite, c’est non négociable Commençons par le … Lire la suite