Moelleux au chocolat noir et figue fraîche, crème glacée à la cardamome

(Pour 6 personnes)

• Préparation : 45 minutes
• Cuisson : 20 minutes

• 200 g de chocolat noir
• 150 g de beurre
• 100 g de sucre
• 4 œufs
• 80 g de farine
• 1 pincée de sel
• 12 figues fraîches

• 500 ml de crème liquide
• 125 ml de lait
• 100 g de sucre
• 6 jaunes d'œufs
• 1 cuillère à café de graines de cardamome moulues

1. Préparation du moelleux au chocolat

• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
• Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs sucrés, puis ajoutez la farine et le sel. Mélangez bien.
• Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et enfoncez les figues fraîches dans la pâte.
• Enfournez pour 20 minutes.

2. Préparation de la crème glacée à la cardamome

• Dans une casserole, portez à ébullition la crème, le lait et les graines de cardamome moulues.
• Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre.
• Versez une partie du mélange crème-lait chaud sur les jaunes d'œufs en fouettant énergiquement.
• Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
• Laissez refroidir, puis placez au congélateur pendant 2 heures en remuant toutes les 30 minutes pour obtenir une crème glacée onctueuse.

Service

Démoulez le moelleux au chocolat tiède et servez avec une boule de crème glacée à la cardamome.

• Vous pouvez remplacer les figues fraîches par des pruneaux dénoyautés pour une variante.
• Pour une texture encore plus fondante, ajoutez 1 cuillère à soupe de rhum ou de liqueur de votre choix dans la préparation du moelleux.
• N'hésitez pas à laisser infuser les graines de cardamome dans le lait et la crème pendant 30 minutes avant de préparer la crème glacée pour renforcer le parfum.

La crème glacée à la cardamome peut être préparée la veille pour gagner du temps.