Moelleux au chocolat noir, poires pochées au vin rouge et crème glacée aux marrons

(Pour 6 personnes)

• Préparation : 60 minutes
• Cuisson : 25 minutes

• 200 g de chocolat noir
• 150 g de beurre
• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 80 g de farine
• 1 pincée de sel

• 6 poires fermes
• 1 bouteille de vin rouge
• 100 g de sucre
• 1 bâton de cannelle
• 2 clous de girofle

• 250 g de crème liquide entière
• 100 g de purée de marrons
• 60 g de sucre
• 1 œuf

1. Le moelleux au chocolat noir

• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
• Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporez le mélange chocolat/beurre fondu aux œufs sucrés.
• Ajoutez la farine et le sel, et mélangez bien.
• Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et enfournez pour 25 minutes.

2. Les poires pochées au vin rouge

• Pelez les poires en conservant la queue.
• Dans une casserole, mélangez le vin rouge, le sucre, la cannelle et les clous de girofle.
• Ajoutez les poires et portez à ébullition.
• Laissez pocher les poires pendant 20 minutes à feu doux.

3. La crème glacée aux marrons

• Fouettez la crème liquide en chantilly.
• Incorporez la purée de marrons et le sucre.
• Ajoutez l'œuf battu et mélangez bien.
• Versez la préparation dans une sorbetière et laissez turbiner pendant 30 minutes.

Service

• Démoulez le moelleux au chocolat noir sur une assiette.
• Disposez une poire pochée à côté.
• Ajoutez une boule de crème glacée aux marrons.
• Nappez le tout avec un peu de jus de cuisson des poires.

• Utilisez du bon chocolat noir pour un moelleux plus savoureux.
• Choisissez des poires fermes qui ne s'émiettent pas à la cuisson.
• Laissez refroidir le moelleux avant de le démouler pour une meilleure tenue.

Cette recette peut sembler longue mais chaque élément peut être préparé à l'avance. Le résultat est un délicieux mélange de saveurs et de textures.