Tarte fine aux pommes, caramel beurre salé et crumble de noisettes

(Pour 6 personnes)

• Préparation : 45 minutes
• Cuisson : 30 minutes

• 1 pâte feuilletée
• 6 pommes
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 1 pincée de fleur de sel
• 50 g de noisettes
• 50 g de farine
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre

1. Préparer la compote de pommes

• Éplucher et couper les pommes en quartiers.
• Les faire cuire dans une casserole avec le sucre et la cannelle, jusqu'à obtenir une compote.

2. Préparer le caramel beurre salé

• Faire fondre le beurre et le sucre dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel.
• Ajouter la fleur de sel et mélanger.

3. Préparer le crumble de noisettes

• Concasser grossièrement les noisettes.
• Mélanger les noisettes, la farine, le beurre et le sucre pour obtenir un mélange sableux.

4. Monter la tarte

• Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
• Étaler la compote de pommes sur la pâte.
• Verser le caramel beurre salé sur la compote.
• Parsemer le crumble de noisettes sur le dessus.
• Enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Service

• Laisser tiédir avant de servir.
• Accompagner éventuellement d'une boule de glace vanille ou d'une crème anglaise.

• Choisir des pommes acidulées pour plus de saveur.
• Surveiller la cuisson du caramel pour éviter qu'il ne brûle.
• Ajouter des amandes effilées ou des noix de pécan au crumble pour plus de croquant.

La tarte se conserve 2-3 jours à température ambiante.