(Pour 6 personnes)
Temps
- Préparation : 45 minutes
- Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 4 poires mûres
- 50 g d'amandes effilées
- 100 g de sucre
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à café de fleur de sel
- 1 œuf, battu pour la dorure
Préparation
1. Préparer les poires
- Peler, évider et couper les poires en fines tranches.
- Les disposer en éventail sur un papier absorbant.
2. Préparer le caramel
- Dans une casserole, faire fondre le sucre à feu doux jusqu'à obtenir un caramel blond.
- Ajouter le beurre et la fleur de sel, mélanger rapidement.
- Verser immédiatement le caramel sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser refroidir.
- Une fois durci, casser le caramel en morceaux.
3. Monter la tarte
- Préchauffer le four à 200°C.
- Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.
- Disposer les tranches de poires en les chevauchant légèrement.
- Parsemer d'amandes effilées et de morceaux de caramel.
- Badigeonner les bords de la pâte avec l'œuf battu.
4. Cuire la tarte
- Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Laisser refroidir avant de découper en parts.
Service
Servir la tarte tiède ou à température ambiante, accompagnée d'une boule de glace à la vanille si désiré.
Conseils
- Choisir des poires bien mûres pour une meilleure saveur.
- Préparer le caramel en avance pour qu'il ait le temps de durcir.
- Surveiller attentivement la cuisson pour éviter que le caramel ne brûle.
Note
Le caramel salé apporte une touche de contraste délicieux avec la douceur des poires.
Bon appétit !
