Soupe de potiron et de chou-fleur
Ingrédients
- 500 g de potiron
- 1 petit chou-fleur
- 1 gros oignon
- 100 ml de crème fleurette
- 20 g de graines de courge
- 750 ml d’eau ou de bouillon (de volaille, de boeuf ou de légumes selon les goûts)
- 3 c-à-s d’huile d’olive
- 2 pincée de noix de muscade
- sel et poivre
Instructions
Couper et peler le potiron en dés.
Réserver.
Couper le chou-fleur en fleurettes tout en gardant les tiges.
Réserver.
Peler et émincer l’oignon.
Le faire revenir dans l’huile d’olive chaude, dans un faitout.
Une fois l’oignon doré, ajouter le potiron en dés et le chou-fleur en fleurettes dans le faitout.
Saupoudrer de muscade, saler et poivrer.
Faire revenir pendant 5 minutes.
Verser l’eau ou le bouillon et faire cuire 25 minutes à feu moyen.
Mixer les légumes jusqu’à obtenir un velouté, puis ajouter la crème fleurette.
Faire réchauffer l’ensemble 5 minutes.
Une fois servie dans les assiettes, parsemer la soupe des graines de courges grillées.
Bon appétit !
