(Pour 4 personnes)
Temps
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
Préparation
1. Préparer les légumes
- Éplucher et couper le potimarron en cubes.
- Éplucher et émincer l'oignon.
- Éplucher et hacher finement l'ail et le gingembre.
- Éplucher et couper les pommes en quartiers.
2. Cuire la soupe
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter l'oignon émincé et faire revenir 2-3 minutes.
- Ajouter l'ail et le gingembre haché, remuer 1 minute.
- Incorporer les cubes de potimarron et les quartiers de pommes.
- Verser le bouillon de légumes et assaisonner avec une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Mixer la soupe
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement.
- À l'aide d'un mixeur plongeant, réduire la soupe en purée lisse.
Service
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir la soupe chaude, avec un filet d'huile d'olive et quelques tours de moulin à poivre noir.
Conseils
- Vous pouvez remplacer une partie du bouillon par du lait de coco pour une version plus crémeuse.
- Ajoutez des croûtons ou des graines de courge grillées pour un peu de croquant.
- Conservez la soupe au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelez-la par portions.
Note
Le gingembre apporte une touche d'épice et de fraîcheur à cette soupe réconfortante d'automne.
Bon appétit !
