(Pour 4 personnes)
Temps
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
- 1 courge butternut (environ 1 kg)
- 2 pommes (variété de votre choix)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- 4 tranches de pain rassis pour les croûtons
- Persil frais (pour la garniture)
Préparation
1. Préparer les légumes
- Préchauffez le four à 200°C (390°F).
- Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur, videz les graines et enlevez la peau.
- Coupez la chair de la courge en gros cubes.
- Pelez et coupez les pommes en quartiers.
- Pelez et émincez l'oignon.
- Pelez et écrasez les gousses d'ail.
2. Rôtir les légumes
- Disposez les cubes de courge et les quartiers de pommes sur une plaque de cuisson.
- Arrosez avec l'huile d'olive, salez et poivrez.
- Enfournez pour 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.
3. Préparer la soupe
- Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive pendant 2 minutes.
- Ajoutez les légumes rôtis et le bouillon de légumes.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Mixez la soupe jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
- Incorporez la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
4. Préparer les croûtons
- Coupez le pain rassis en petits cubes.
- Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Service
Servez la soupe bien chaude, garnie de croûtons et de persil frais ciselé.
Conseils
- Vous pouvez remplacer la courge butternut par une courge musquée ou une citrouille.
- Pour plus de saveurs, ajoutez un peu de muscade ou de cumin en assaisonnement.
- Conservez les graines de courge pour les faire griller et les utiliser comme garniture croquante.
Note
Cette soupe se marie parfaitement avec un pain frais ou des croûtons maison pour une entrée réconfortante et savoureuse.
Bon appétit !
