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Salade de poulet grillé

Portions4 portionsPréparation20 minsCuisson12 minsTemps total32 mins

 ¼ tasse d'huile de pépins de raisin ou d'olive
 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
 1 cuil. à soupe d'aneth séché
 1 grosse gousse d'ail, hachée
 ¼ cuil. à café de poivre noir fraîchement moulu
 ¼ cuil. à café d'origan séché, broyé
 4 demi-poitrines de poulet (taille moyenne), désossées et sans peau
 Épices à steak de Montréal
 8 tasses de mesclun, de salade de chou vivace ou d'épinards
 ¾ tasse de raisins rouges sans pépins, coupés en deux
  tasse de fromage de chèvre émietté
 ¼ tasse de pignons grillés
1

Pour la vinaigrette, mélangez l’huile, le vinaigre, l’aneth, l’ail, le poivre et l’origan dans un bocal à couvercle vissé. Fermez et agitez bien. Laissez reposer pendant 1 heure.

2

Entretemps, saupoudrez légèrement les demi-poitrines de poulet avec les épices à steak. Faites griller le poulet sur un barbecue sans couvercle, directement au-dessus de charbons moyennement chauds (77 °C) pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre et ne soit plus du tout rose en le retournant une fois. Laissez refroidir légèrement.

3

Disposez les salades vertes sur 4 assiettes. Garnissez de raisins, de fromage de chèvre et de pignons. Coupez chaque blanc de poulet en tranches et déposez-en une sur chaque salade. Secouez la vinaigrette et arrosez les salades. Servez.

Valeurs nutritionnelles

Parts 4