Salade de poulet grillé
Ingrédients
¼ tasse d'huile de pépins de raisin ou d'olive
3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 cuil. à soupe d'aneth séché
1 grosse gousse d'ail, hachée
¼ cuil. à café de poivre noir fraîchement moulu
¼ cuil. à café d'origan séché, broyé
4 demi-poitrines de poulet (taille moyenne), désossées et sans peau
Épices à steak de Montréal
8 tasses de mesclun, de salade de chou vivace ou d'épinards
¾ tasse de raisins rouges sans pépins, coupés en deux
⅓ tasse de fromage de chèvre émietté
¼ tasse de pignons grillés
Instructions
Pour la vinaigrette, mélangez l’huile, le vinaigre, l’aneth, l’ail, le poivre et l’origan dans un bocal à couvercle vissé. Fermez et agitez bien. Laissez reposer pendant 1 heure.
Entretemps, saupoudrez légèrement les demi-poitrines de poulet avec les épices à steak. Faites griller le poulet sur un barbecue sans couvercle, directement au-dessus de charbons moyennement chauds (77 °C) pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre et ne soit plus du tout rose en le retournant une fois. Laissez refroidir légèrement.
Disposez les salades vertes sur 4 assiettes. Garnissez de raisins, de fromage de chèvre et de pignons. Coupez chaque blanc de poulet en tranches et déposez-en une sur chaque salade. Secouez la vinaigrette et arrosez les salades. Servez.
Bon appétit !
