Préparer les légumes.
Couper les oignons, les courgettes les aubergines en rondelles.
Couper les tomates en quartiers.
Epépiner le poivron et couper le en lanières.
Faire chauffer l'huile.
Y jeter d'abord les oignons, puis ajouter tous les autres légumes et aromates, sel et poivre.
Couvrir et laisser cuire très doucement.
- Soit 1 h à la cocotte
- Soit 20 mn à l'autocuiseur à partir du chuchotement de la soupape.
Pour une ratatouille plus digeste, il est possible de faire cuire les légumes dans 50 cl d'eau ( à la place de l'huile d'olive ). Dans ce cas, à la fin de la cuisson, ajouter 2 ou 3 cuil. d'huile d'olive.
Parts 4