Ramen au poulet avec champignons shiitake et épinards
Ingrédients
4 cuisses de poulet désossées et sans peau
1 cuil. à café de poudre de cinq épices
¼ de cuil. à café de sel
½ cuil. à café de poivre
8 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
2 cuil. à café de gingembre frais haché
2 gousses d'ail, pelées et coupées en fines lamelles
- 110 g de champignons shiitake tranchés, tiges enlevées
1 paquet (300 g) de nouilles de courgettes
2 cuil. à café de noix de coco aminos
- 140 g de pousses d'épinards, grossièrement hachés
2 œufs durs, échalotes coupées en deux
Piment rouge concassé (facultatif)
Instructions
Préchauffez le gril. Enduisez le poulet de poudre aux cinq épices et assaisonnez avec du sel et du poivre. Disposez le poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Faites griller à une distance de 10 à 12 cm de la chaleur pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (76 °C), en le retournant une fois à la moitié du temps de cuisson. Laissez reposer 10 minutes. Tranchez et réservez.
Entre-temps, dans une grande casserole, mélangez le bouillon, le gingembre et l'ail et portez à ébullition. Réduisez le feu et versez les champignons. Laissez mijoter à découvert pendant 2 minutes. Ajoutez les nouilles de courgettes et laissez mijoter 1 minute.
Retirez la casserole du feu. Jetez les épinards et remuer jusqu'à ce qu'ils se fanent. Incorporez le poulet et la noix de coco aminos. Répartissez dans quatre bols. Garnissez avec les moitiés d’œufs durs et les oignons verts. Saupoudrez de piment rouge écrasé, si nécessaire.
Astuce
Parfois laborieux, l'écalage des œufs ne devrait pas vous empêcher d'ajouter cet ingrédient essentiel au ramen ! Notre astuce : refroidissez les œufs dans de l'eau glacée après ébullition, puis écalez-les dans un bol séparé d'eau tiède.
Bon appétit !
