Poké bowl végétarien aux lentilles corail, betteraves rôties et sauce crémeuse au tahini

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Découvrez un bol savoureux et nutritif avec cette recette de poké bowl végétarien aux lentilles corail, betteraves rôties et sauce crémeuse au tahini. Les lentilles corail apportent une texture fondante et une touche protéinée tandis que les betteraves rôties au four dégagent une douceur caramélisée incomparable. Le tout est rehaussé d'une sauce onctueuse au tahini, relevée d'ail et de citron, qui vient enrober délicatement les différents ingrédients frais comme l'avocat

recettes

Difficulty

Medium

Prep time

30

Cooking time

40

Total time

70

Servings

6

(Pour 4 personnes)

Temps

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

  • 200 g de lentilles corail
  • 4 betteraves moyennes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre noir moulu
  • 1 avocat mûr
  • 1 concombre
  • 1 mangue
  • 1 tasse de graines de sésame
  • 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche ciselée

Préparation

1. Cuire les lentilles corail

Faites cuire les lentilles corail selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et réservez-les.

2. Rôtir les betteraves

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Enveloppez les betteraves dans du papier aluminium et faites-les rôtir pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette. Laissez-les refroidir, puis pelez-les et coupez-les en tranches ou en cubes.

3. Préparer la sauce au tahini

Dans un bol, mélangez le tahini, le jus de citron, l'eau, l'ail écrasé et le miel. Fouettez jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

4. Assembler les poké bowls

Répartissez les lentilles corail, les betteraves rôties, l'avocat coupé en tranches, le concombre coupé en tranches et la mangue coupée en cubes dans 4 bols. Arrosez avec la sauce au tahini et parsemez de graines de sésame et de coriandre fraîche.

Service

Servez les poké bowls immédiatement, accompagnés de la sauce au tahini restante.

Conseils

  • Vous pouvez remplacer les lentilles corail par du quinoa ou du riz brun pour une variante.
  • Ajoutez d'autres légumes de votre choix, comme des carottes râpées ou des radis émincés, pour plus de couleurs et de saveurs.
  • Vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance et les assembler au moment de servir.

Note

Cette recette est riche en protéines végétales, en fibres et en nutriments grâce aux lentilles, aux betteraves rôties et aux légumes frais. La sauce crémeuse au tahini apporte une touche de saveur supplémentaire.

Bon appétit !

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