Pavé de saumon laqué au sirop d’érable, poêlée de radis noir et panais rôtis

(Pour 4 personnes)

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 30 minutes

• 4 pavés de saumon frais (env. 150g chacun)
• 120 ml de sirop d'érable
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 8 radis noirs, coupés en quartiers
• 2 panais, pelés et coupés en bâtonnets
• 1 oignon rouge, émincé
• 2 gousses d'ail, émincées
• sel et poivre noir fraîchement moulu

1. Préparer le saumon laqué

• Préchauffer le four à 200°C.
• Mélanger le sirop d'érable et la sauce soja dans un bol.
• Déposer les pavés de saumon dans un plat allant au four et les badigeonner généreusement avec le mélange sirop d'érable/sauce soja.

2. Cuire le saumon

• Enfourner les pavés de saumon laqués pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.

3. Préparer les légumes

• Pendant la cuisson du saumon, chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif.
• Faire revenir les radis noirs, les panais, l'oignon et l'ail pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement.
• Assaisonner avec du sel et du poivre.

4. Dresser et servir

• Disposer les légumes poêlés sur les assiettes.
• Ajouter un pavé de saumon laqué par-dessus.
• Vous pouvez également servir avec un peu de riz ou de quinoa si désiré.

Service

Servir chaud, déguster immédiatement.

• Vous pouvez remplacer le sirop d'érable par du miel ou de la cassonade pour une saveur différente.
• Ajoutez des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil pour plus de fraîcheur.
• Faites griller légèrement les pavés de saumon sous le gril avant de servir pour une croûte caramélisée.

Le saumon est un poisson délicat, veillez à ne pas trop le cuire pour qu'il reste moelleux.