Mijoté de joues de bœuf au vin rouge et fruits secs

(Pour 4 personnes)

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 3 heures

• 800 g de joues de bœuf
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 gousses d'ail
• 1 bouteille de vin rouge
• 1 litre de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 100 g de pruneaux dénoyautés
• 100 g d'abricots secs
• sel et poivre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1. Préparer les ingrédients

• Couper les joues de bœuf en gros cubes
• Éplucher et émincer les oignons
• Éplucher et couper les carottes en rondelles
• Émincer l'ail
• Dénoyauter les pruneaux et les abricots secs

2. Saisir la viande

• Faire chauffer l'huile dans une cocotte
• Faire dorer les cubes de joues de bœuf de tous les côtés
• Les réserver sur une assiette

3. Préparer le mijoté

• Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et l'ail
• Ajouter les carottes, le concentré de tomates et la farine, bien mélanger
• Déglacer avec le vin rouge et ajouter le bouillon de bœuf
• Remettre la viande dans la cocotte avec le bouquet garni, les pruneaux et les abricots secs
• Saler et poivrer

4. Cuire le mijoté

• Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures, en mélangeant de temps en temps

Service

• Servir le mijoté de joues de bœuf bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches

• Vous pouvez préparer le mijoté la veille et le réchauffer doucement le jour même pour développer encore plus les saveurs
• N'hésitez pas à ajouter d'autres fruits secs selon vos goûts (figues, raisins secs, etc.)
• Parsemez de persil frais avant de servir pour une touche de fraîcheur

Ce plat se marie à merveille avec un vin rouge corsé comme un Bordeaux ou un Côtes du Rhône.