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Galette de pommes de terre de Cyril Lignac

Portions4 portionsPréparation30 minsCuisson17 minsTemps total47 mins

 150 g de pommes de terre épluchées et coupées en dés
 4 cl de crème fraîche liquide entière
 40 g de farine
 130 g de fromage (gruyère, emmental ou parmesan)
 2 œufs (1 œuf entier et 1 jaune d'œuf)
 200 g de roquette (ou autre salade)
 100 g de tomates cerises
 2 cuil. à soupe de vinaigre (vinaigre balsamique blanc de préférence)
 sel
 poivre
 huile d'olive
1

Faites cuire les pommes de terre coupées en dés dans une casserole d’eau salée pendant 12 minutes. Taillez quelques copeaux de parmesan pour le dressage. Coupez ¾ du fromage en petits cubes et râpez ce qui reste.

2

Une fois les pommes de terre bien tendres, égouttez-les puis écrasez-les en purée avec une fourchette. Ajoutez-y la crème, les dés de fromage, le fromage râpé, la farine et les œufs. Assaisonnez.

3

Versez un trait d’huile d’olive dans une poêle et étalez le mélange à base de pommes de terre de manière à former une galette. Dorez des deux côtés.

4

Servez dans une assiette accompagnée de la roquette et des tomates cerises en quartiers arrosées de vinaigrette. Décorez avec les copeaux de fromage.

Valeurs nutritionnelles

Parts 0