(Pour 4 personnes)
Temps
- Préparation : 45 minutes
- Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 200g de chèvre frais
- 1 oeuf
- 100g de chapelure
- 4 tranches de pain de campagne
- 100g de coings
- 100g de sucre
- 1 citron
- 8 gressins
Préparation
1. Préparation des croustillants de chèvre
- Préchauffez le four à 180°C.
- Divisez le chèvre frais en 8 petites boules.
- Battez l'oeuf dans un bol.
- Déposez la chapelure dans une assiette creuse.
- Trempez les boules de chèvre dans l'oeuf, puis dans la chapelure pour les enrober complètement.
- Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 15 minutes.
2. Préparation de la gelée de coings
- Épluchez et coupez les coings en petits dés.
- Dans une casserole, mélangez les dés de coings avec le sucre et le jus de citron.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une gelée.
- Laissez refroidir.
3. Préparation des gressins
- Coupez les tranches de pain de campagne en 8 triangles.
- Faites-les griller au four pendant 5 minutes pour les rendre croustillantes.
Service
- Déposez 2 croustillants de chèvre sur chaque assiette.
- Ajoutez une cuillère à soupe de gelée de coings à côté.
- Décorez avec 2 gressins par assiette.
Conseils
- Vous pouvez remplacer le chèvre frais par du fromage de chèvre plus ferme si vous préférez.
- Ajoutez un peu de cannelle ou de vanille dans la gelée de coings pour plus de parfum.
- Servez avec une salade verte pour un repas complet.
Note
La gelée de coings peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Bon appétit !
