Croque-madame
Ingrédients
5 cuil. à soupe de beurre non salé, divisé
2 cuil. à soupe de farine tout usage
1 tasse de lait, à température ambiante
Gros sel, selon votre convenance
Poivre blanc, selon votre convenance
Pincée de noix de muscade
1 ½ tasses de gruyère râpée
8 tranches de pain de mie épaisses
4 cuil. à café de moutarde de Dijon
12 tranches de jambon
4 gros œufs
Poivre noir fraîchement moulu, selon votre convenance
Instructions
Préchauffez le gril. Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Incorporez la farine et faites cuire en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez progressivement le lait en fouettant et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Réduisez le feu et laissez mijoter, en fouettant de temps en temps, pendant 4-5 minutes. Retirez du feu et saupoudrez de sel, de poivre blanc, de noix de muscade et de la moitié du fromage. Réservez et laissez refroidir un peu.
Vaporisez une plaque de cuisson ou un moule peu profond d'un spray de cuisson et réservez. Tartinez 4 tranches de brioche avec de la moutarde et recouvrez chacune de 3 tranches de jambon. Tartinez le dessus du jambon avec un peu de sauce et recouvrez d'une autre tranche de pain.
Dans une grande poêle, ajoutez le reste du beurre. Une fois chaud, faites dorer 2 sandwiches des deux côtés, environ 2 minutes par côté. Placez les sandwiches sur une plaque de cuisson et répétez l'opération avec les 2 sandwiches restants. Badigeonnez le dessus des sandwiches avec le reste de la sauce et saupoudrer avec le reste du fromage.
Essuyez et vaporisez la même poêle d'un spray de cuisson. À feu moyen-doux, cassez délicatement les œufs dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Faites cuire jusqu'à ce que les blancs soient solides et que les jaunes soient coulants, soit environ 3 minutes. Pendant ce temps, placez les sandwiches sous le gril du four et faites-les griller pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce pétille et soit dorée. Garnissez chaque sandwich d'un œuf et servez immédiatement.
Bon appétit !
