Passer au mixeur les tomates (avec le sucre si nécessaire) pour obtenir une mousse légère.
Avant la fin du mixage, introduire la moitié du cerfeuil ciselé.
Verser dans une soupière et ajouter la crème fraîche.
Le résultat ne doit pas être épais.
Saler et poivrer à votre goût.
Pour rafraichir la préparation, mettre des glaçons lors du service.
Déposer quelques brins de cerfeuil dans chaque assiette.
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