(Pour 6 personnes)
Temps
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 40 minutes
Ingrédients
- 6 jaunes d'œufs
- 50 g de sucre
- 500 ml de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
- 6 cuillères à soupe de sucre roux
Préparation
1. Préparer la crème
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
- Dans une casserole, portez la crème liquide et les graines de vanille à ébullition.
- Retirez du feu et laissez infuser pendant 30 minutes.
2. Mélanger les œufs et le sucre
- Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Cuire la crème
- Retirez les gousses de vanille de la crème infusée.
- Versez un tiers de la crème chaude sur le mélange œufs-sucre en fouettant vigoureusement.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.
4. Remplir les ramequins
- Répartissez la crème dans 6 ramequins.
- Enfournez à 120°C pendant 40 minutes.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante.
5. Caraméliser
- Saupoudrez généreusement de sucre roux.
- Avec un chalumeau de cuisine, faites caraméliser le sucre jusqu'à obtenir une croûte dorée et craquante.
Service
Servez bien frais, la croûte de caramel craquante contrastant délicieusement avec l'onctuosité de la crème.
Conseils
- Utilisez de la vraie vanille pour un arôme incomparable.
- Remuez constamment lors de la cuisson pour éviter que les œufs ne crament.
- Laissez bien refroidir avant de caraméliser pour une meilleure tenue de la croûte.
Note
Pour des crèmes encore plus crémeuses, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs au mélange œufs-sucre.
Bon appétit !
