Poêlée de haricots verts

La poêlée de haricots verts est en réalité un gratin de haricots verts. Les légumes sont cuits dans une sauce crémeuse aux champignons puis garnie d'une chapelure croustillante. Cette recette se marie parfaitement avec d'autres accompagnements comme une purée de pommes de terre, des légumes rôtis, des choux de Bruxelles et/ou de patates douces.

Portions6 portions
 Sel
 450 g de haricots verts
 1 cuil. à soupe de beurre
 1 oignon rouge, coupé en fines lamelles
 2 gousses d'ail, hachées
 170 g de champignons de Paris, en tranches
 2 cuil. à soupe de farine
 1 tasse de bouillon de bœuf ou de poulet à faible teneur en sodium
 1 tasse de lait
 Poivre noir au goût
 12 tasse de panko, mélangée à 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1

Faites bouillir une grande casserole d'eau.

2

Salez et faites cuire les haricots verts pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.

3

Retirez du feu, égouttez puis passez les haricots verts sous l'eau froide.

4

Préchauffez le four à 250 °C.

5

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient très tendres et translucides.

6

Ajoutez les champignons et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

7

Ajoutez la farine et faites cuire pendant 1 minute, puis versez le bouillon et le lait, en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.

8

Ajoutez les haricots verts et laissez mijoter pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les légumes.

9

Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre noir.

10

Disposez les haricots verts dans un plat de 20 cm x 20 cm et garnissez de chapelure.

11

Placez-les sur la grille au milieu du four et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.

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Ingrédients

 Sel
 450 g de haricots verts
 1 cuil. à soupe de beurre
 1 oignon rouge, coupé en fines lamelles
 2 gousses d'ail, hachées
 170 g de champignons de Paris, en tranches
 2 cuil. à soupe de farine
 1 tasse de bouillon de bœuf ou de poulet à faible teneur en sodium
 1 tasse de lait
 Poivre noir au goût
 12 tasse de panko, mélangée à 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

Instructions

1

Faites bouillir une grande casserole d'eau.

2

Salez et faites cuire les haricots verts pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.

3

Retirez du feu, égouttez puis passez les haricots verts sous l'eau froide.

4

Préchauffez le four à 250 °C.

5

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient très tendres et translucides.

6

Ajoutez les champignons et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

7

Ajoutez la farine et faites cuire pendant 1 minute, puis versez le bouillon et le lait, en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.

8

Ajoutez les haricots verts et laissez mijoter pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les légumes.

9

Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre noir.

10

Disposez les haricots verts dans un plat de 20 cm x 20 cm et garnissez de chapelure.

11

Placez-les sur la grille au milieu du four et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.

Poêlée de haricots verts