Préchauffer le four à 210°.
Laver, sécher, effeuiller et ciseler le persil.
Peler les carottes, la courgette et les pommes de terre et rincer-les.
Raper tous les légumes au dessus d'un saladier. Ajouter le persil.
Battre les oeufs et les verser sur les légumes.
Saler et poivrer.
Mélanger bien la préparation.
Avec ce mélange, préparer 6 galettes, d'une forme arrondie et plus petite de diamètre que le pain.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les galettes 3 minutes de chaque côté.
Couper le chèvre en rondelles.
Garnir chaque base de pain avec une galette de légumes et ajouter dessus des rondelles de chèvre.
Placer les hamburger non fermés sur la plaque du four, pour faire fondre et dorer le fromage. Déposer les chapeaux de pain sur la plaque pour qu'ils dorent aussi en même temps.
Cuisson au four pendant 5 minutes.
Fermer l'hamburger et servir.
Cette recette peut être agrémentée par une sauce au choix étalée sur les pains.
Ajouter une feuille de salade ou une tranche de tomate avant de fermer l'hamburger.
Laisser parler son imagination.
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