Bœuf bourguignon

(Pour 6 personnes)

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 2 heures 30 minutes

• 1,5 kg de bœuf à bourguignon (paleron, gîte, etc.) coupé en cubes
• 250 g de lardons fumés
• 24 petits oignons grelots
• 500 g de champignons de Paris frais
• 1 bouteille de vin rouge de Bourgogne
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• sel et poivre noir moulu

1. Préparation de la viande et des lardons

• Faites revenir les lardons dans une cocotte en fonte jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réservez-les sur un papier absorbant.
• Essuyez la cocotte, faites-y chauffer un peu d'huile d'olive et faites dorer les cubes de bœuf de tous les côtés par petites portions.
• Saupoudrez de farine et remuez pour bien l'incorporer.

2. Cuisson du bœuf bourguignon

• Déglacez avec le vin rouge en râclant les sucs de cuisson.
• Ajoutez les lardons, les oignons grelots, les champignons, l'ail, le bouquet garni, le sel et le poivre.
• Portez à ébullition, puis couvrez et faites mijoter à feu doux pendant 2 heures 30 minutes environ, en remuant de temps en temps.

3. Finition

• Retirez le bouquet garni.
• Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Service

Servez le bœuf bourguignon bien chaud, accompagné de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur.

• Utilisez un vin rouge de Bourgogne de bonne qualité pour une meilleure saveur.
• Vous pouvez préparer cette recette la veille et la réchauffer doucement avant de servir pour que les saveurs se marient encore mieux.
• Parsemez de persil frais haché avant de servir pour une touche de fraîcheur.

Cette recette nécessite un temps de cuisson assez long, mais le résultat en vaut la peine. C'est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour les repas en famille ou entre amis.