(Pour 4 personnes)
Temps
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 500g de filets de dinde fermière
- 250g de vermicelles de riz
- 4 carottes
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 150g de cacahuètes grillées et salées
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 gousses d'ail
- 1 piment rouge (facultatif)
- Huile d'olive
- sel et poivre
Préparation
1. Préparer les légumes
- Épluchez et râpez les carottes.
- Coupez le concombre en fines lamelles.
- Émincez l'oignon rouge.
- Ciselez la coriandre et la menthe.
2. Préparer la sauce cacahuète
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, l'ail haché et le piment rouge (si désiré).
- Ajoutez les cacahuètes grillées et écrasez-les légèrement avec un pilon ou un mortier.
3. Cuire la dinde et les vermicelles
- Faites cuire les filets de dinde à la poêle avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
- Faites bouillir de l'eau et plongez-y les vermicelles de riz pendant 3-4 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
4. Glacer les carottes
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez les carottes râpées.
- Faites-les cuire à feu vif en remuant constamment pendant 2-3 minutes pour les glacer.
Service
- Disposez les vermicelles de riz dans des bols.
- Ajoutez la dinde émincée, les carottes glacées, le concombre, l'oignon rouge, la coriandre et la menthe.
- Nappez avec la sauce cacahuète.
Conseils
- Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires comme des germes de soja ou des pousses d'haricots mungo pour plus de croquant.
- Ajustez la quantité de piment selon vos préférences en matière de piquant.
- Servez avec du jus de citron vert pour une touche d'acidité supplémentaire.
Note
Cette recette peut être facilement adaptée pour devenir végétarienne en remplaçant la dinde par du tofu ou des protéines végétales.
Bon appétit !
