Blanquette de veau
Ingrédients
1 kg veau coupé en petits morceaux
20 tasses cl vin blanc sec
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60 g carottes
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60 g oignons
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40 g farine
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40 g beurre
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100 g champignons de Paris
1 oeuf
20 cl de crème fraîche
1 citron
1 bouquet garni
sel et poivre
Instructions
Mettre le veau dans la casserole et le recouvrir d'eau froide et de vin blanc.
Ajouter les carottes et les oignons coupés en rondelles, le bouquet garni, du sel et du poivre.
Faire bouillir, écumer, puis laisser cuire à feu doux 2 heures.
Faire un roux blanc avec le beurre et la farine. Le mouiller avec le bouillon.
Mettre les morceaux de viande dans cette sauce.
Ajouter les champignons blanchis.
Laisser mijoter 10 min.
Laisser mijoter 10 min, lier la sauce avec le jaune d'oeuf et la crème fraîche, ajouter un filet de citron avant de servir.
Bon appétit !
