Cette recette de VRAIS Oreo faits maison est végane et sans gluten. Ils constituent un en-cas parfait, avec des biscuits cacaotés en sandwiches garnis d'une crème au beurre traditionnelle à la vanille ou d'une crème au beurre à la menthe poivrée. N'hésitez pas à les tremper dans du lait (sans produits laitiers).
Dans un bol moyen, mélangez la farine d'amandes, la farine d'avoine, la farine de riz sucré, la maïzena, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
Dans le bol d'un batteur sur socle, fouettez le beurre, le sucre glace et la cassonade pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Ajoutez l'extrait de chocolat et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Mettez le batteur à basse vitesse, ajoutez lentement les ingrédients secs au beurre en fouettant jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés, mais encore friables.
Divisez la pâte en deux et formez deux disques. Abaissez chaque disque entre deux morceaux de papier sulfurisé jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 mm-6 mm ou un ovale de 30 cm x 28 cm. Réfrigérez sur une plaque de cuisson pendant 15 minutes.
En travaillant une moitié à la fois, utilisez un emporte-pièce rond ou cannelé de 5 cm pour former des biscuits ronds. Roulez les restes et découpez à nouveau les biscuits - essayez de les rapprocher le plus possible, de sorte que vous n'ayez à les rouler que deux fois, sinon les biscuits deviendront plus denses et plus durs.
Réfrigérez les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé pendant 30 minutes au frigo ou 15 minutes au congélateur.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 175 °C. Une plaque à la fois, enfournez les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé à une distance de 4 cm pendant 10-11 minutes. Lorsque les biscuits sortent du four, utilisez le fond d'une tasse en verre pour les presser doucement afin qu'ils soient plats et lisses sur le dessus. Laissez-les refroidir complètement sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille à l'aide d'une fine spatule métallique avant d'être fourrés.
Répétez l'opération avec les autres plaques à pâtisserie. Pendant que les biscuits refroidissent, faites la crème au beurre. Dans le bol d'un batteur sur socle, fouettez le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, 3-5 minutes. Mettez le batteur à basse vitesse, puis ajoutez lentement le sucre glace, l'extrait de vanille et, si vous l'utilisez, ¼ cuillère à café d'extrait de menthe poivrée, et du sel. Battez jusqu'à ce que le tout soit homogène. Goûtez et ajoutez de l'extrait de menthe poivrée si vous le souhaitez. Remplissez une poche à pâtisserie munie d'une douille de 1 cm de diamètre avec la ganache.
Appariez les biscuits par taille similaire. Déposez une bonne dose de ganache sur la moitié des biscuits, puis faites délicatement un sandwich avec les biscuits jumelés. Réfrigérez les biscuits pendant 20 minutes pour faire prendre la ganache avant de les manger (ou la crème coulera quand vous les croquerez !).
Ingrédients
Instructions
Dans un bol moyen, mélangez la farine d'amandes, la farine d'avoine, la farine de riz sucré, la maïzena, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
Dans le bol d'un batteur sur socle, fouettez le beurre, le sucre glace et la cassonade pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Ajoutez l'extrait de chocolat et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Mettez le batteur à basse vitesse, ajoutez lentement les ingrédients secs au beurre en fouettant jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés, mais encore friables.
Divisez la pâte en deux et formez deux disques. Abaissez chaque disque entre deux morceaux de papier sulfurisé jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 mm-6 mm ou un ovale de 30 cm x 28 cm. Réfrigérez sur une plaque de cuisson pendant 15 minutes.
En travaillant une moitié à la fois, utilisez un emporte-pièce rond ou cannelé de 5 cm pour former des biscuits ronds. Roulez les restes et découpez à nouveau les biscuits - essayez de les rapprocher le plus possible, de sorte que vous n'ayez à les rouler que deux fois, sinon les biscuits deviendront plus denses et plus durs.
Réfrigérez les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé pendant 30 minutes au frigo ou 15 minutes au congélateur.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 175 °C. Une plaque à la fois, enfournez les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé à une distance de 4 cm pendant 10-11 minutes. Lorsque les biscuits sortent du four, utilisez le fond d'une tasse en verre pour les presser doucement afin qu'ils soient plats et lisses sur le dessus. Laissez-les refroidir complètement sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille à l'aide d'une fine spatule métallique avant d'être fourrés.
Répétez l'opération avec les autres plaques à pâtisserie. Pendant que les biscuits refroidissent, faites la crème au beurre. Dans le bol d'un batteur sur socle, fouettez le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, 3-5 minutes. Mettez le batteur à basse vitesse, puis ajoutez lentement le sucre glace, l'extrait de vanille et, si vous l'utilisez, ¼ cuillère à café d'extrait de menthe poivrée, et du sel. Battez jusqu'à ce que le tout soit homogène. Goûtez et ajoutez de l'extrait de menthe poivrée si vous le souhaitez. Remplissez une poche à pâtisserie munie d'une douille de 1 cm de diamètre avec la ganache.
Appariez les biscuits par taille similaire. Déposez une bonne dose de ganache sur la moitié des biscuits, puis faites délicatement un sandwich avec les biscuits jumelés. Réfrigérez les biscuits pendant 20 minutes pour faire prendre la ganache avant de les manger (ou la crème coulera quand vous les croquerez !).