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Le raisin : propriétés, bienfaits et valeur nutritionnelle

Le raisin est nutritif, doux comme des bonbons, et associé à toutes les festivités depuis la nuit des temps. Il prend diverses formes pour satisfaire nos papilles, que ce soit en grappes fraîches, sèches ou en boisson – la plus connue étant le vin. Contrairement aux idées reçues, il peut être consommé dans le cadre d’un régime minceur. De plus, il présente d’innombrables avantages pour la santé, comme nous allons le voir ci-après.

Qu’est-ce que le raisin ?

Le raisin est le fruit de la vigne (Vitis), une plante ligneuse à feuilles caduques appartenant à la famille des Vitaceae. Celle-ci produit des baies colorées en forme de globe, juteuses et sucrées poussant en grappes. Leur peau est plus ou moins épaisse, dure et comestible. Le raisin pousse dans tous les pays du monde. Certaines cultures sont destinées à être mangées, tandis que d’autres sont transformées en vin ou en jus de fruits. 

Types de raisin

Il existe plusieurs variétés de raisin. Les plus courantes sont :

  • le raisin rouge
  • le raisin blanc
  • le raisin noir

Il peut contenir ou non des pépins. Le raisin sans pépins est particulièrement apprécié pour sa saveur douce et fruitée.

Propriétés et bienfaits du raisin

Le raisin est un fruit très nutritif et présente plusieurs avantages pour la santé :

Il est riche en minéraux (cuivre, potassium, manganèse) et en vitamines (vitamines B1, B2, B6, C, E et K)

Il renferme une grande quantité d’antioxydants, notamment des  anthocyanines, du resvératrol et de la quercétine. Ils aident à prévenir les maladies chroniques.

Il réduit le risque de cancer. En effet, le resvératrol est capable de réduire l’inflammation, et de bloquer la croissance et la prolifération des cellules cancéreuses dans le corps.

Il améliore la cholestérolémie et la glycémie. 

Il booste les fonctions cognitives, telles que l’attention, la mémoire et l’humeur.

Il favorise la santé des os, grâce à la présence de potassium et des vitamines B, C et K.

Il possède une activité antibactérienne et antivirale. De plus, sa teneur en vitamine C permet de renforcer les défenses naturelles.

Il peut donner un coup de pouce pour retarder les signes du vieillissement. En effet, le resvératrol active la sirtuine, une protéine qui régule les processus cellulaires comme le vieillissement et la mort cellulaire. 

Calories et valeur nutritionnelle du raisin

100 g de raisins apportent :

  • 61 kcal
  • 0,5 g de protéines
  • 0,1 g de graisses
  • 15,6 g de glucides
  • 15,6 g de sucres 
  • 1,5 g de fibres

Combien de raisins peut-on manger par jour ?

Une portion standard de fruits frais est de 150 g, tandis que pour les fruits secs tels que les sultanines, une portion moyenne est de 30 g.

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, les calories et les sucres du raisin sont en moyenne similaires à ceux des fruits frais. Il est même possible de le consommer même dans le cadre d’un régime amincissant.

En fait, le régime au raisin est connu depuis longtemps. Toutefois, il n’est pas recommandé, car il est pauvre en nutriments et excessivement déséquilibré.

Contre-indications du raisin

Il n’existe pas de contre-indications particulières au raisin. Comme tous les fruits frais, il est naturellement riche en sucre. Il faut donc adapter sa consommation en fonction des besoins.

Pour réduire son impact sur la glycémie, il est recommandé de consommer des fruits frais associés à une source de protéines et/ou de graisses, comme un yaourt ou des noix.

Idées de recettes à base de raisin

Avec sa saveur sucrée, le raisin se marie facilement avec les plats sucrés et salés. Il peut être consommé au petit-déjeuner ou comme en-cas dans un bol avec du yaourt, des céréales et des noix.

Il est également possible de l’ajouter à la préparation de gâteaux ou de tartes, ou bien en confiture à étaler sur du pain complet pour le petit-déjeuner.

On peut aussi l’associer à des salades de légumineuses ou de poisson. Dans ce cas, il est préférable de choisir des raisins sans pépins.

Bibliographie et sources