L’erreur que tout le monde fait avec les marrons glacés (et comment l’éviter)
Les marrons glacés sont un véritable régal de l’automne et de l’hiver. Leur saveur sucrée et leur texture fondante en font un délice apprécié par petits et grands. Cependant, il existe une erreur courante que de nombreuses personnes commettent lors de la préparation de ces délicieuses gourmandises, ce qui peut gâcher leur saveur et leur texture.
L’erreur à éviter
L’erreur la plus fréquente consiste à cuire les marrons trop longtemps. Bien que la cuisson soit nécessaire pour les attendrir et les rendre comestibles, une cuisson excessive peut les rendre secs, filandreux et insipides.
Comment éviter cette erreur
Voici quelques conseils pratiques pour éviter de trop cuire vos marrons glacés :
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour inciser la peau des marrons avant la cuisson. Cette étape permet à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson, empêchant ainsi les marrons d’éclater.
- Faites cuire les marrons dans de l’eau bouillante salée pendant environ 20 à 25 minutes. Surveillez attentivement le temps de cuisson et sortez-les dès qu’ils commencent à s’attendrir.
- Une fois cuits, retirez la peau des marrons pendant qu’ils sont encore chauds. Cela facilitera le pelage et préservera leur texture moelleuse.
- Pour glacer les marrons, préparez un sirop composé de sucre, d’eau et de vanille. Faites mijoter les marrons épluchés dans ce sirop jusqu’à ce qu’ils deviennent brillants et légèrement confits.
Dégustez vos marrons glacés à la perfection
En suivant ces conseils, vous éviterez de trop cuire vos marrons glacés, préservant ainsi leur saveur délicieuse et leur texture fondante. Savourez ces petites gourmandises d’automne et d’hiver dans toute leur splendeur !
