Préparer une dinde rôtie croustillante pour Noël
La dinde rôtie est l’incontournable des repas de Noël. Cependant, obtenir une peau croustillante et une chair tendre et juteuse peut s’avérer un défi. Voici quelques conseils pratiques pour réussir à coup sûr votre dinde rôtie croustillante.
Choisir la bonne dinde
Optez pour une dinde fraîche de bonne qualité, de préférence élevée en plein air. Une dinde congelée peut convenir, mais elle nécessitera un temps de décongélation adéquat. Calculez environ 500 g de dinde par personne pour avoir suffisamment de portions.
Préparer la dinde
- Rincez soigneusement la dinde à l’eau froide et séchez-la avec du papier absorbant.
- Frottez généreusement la peau avec du beurre fondu ou de l’huile. Cela aidera à obtenir une peau croustillante.
- Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur de la dinde avec du sel, du poivre et vos épices préférées (thym, romarin, ail, etc.).
- Farcissez la cavité avec des aromates (oignons, céleri, citron) et des herbes fraîches pour parfumer la chair.
Cuisson de la dinde
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Placez la dinde sur une grille dans un plat à rôtir, la poitrine vers le haut. Couvrez la poitrine avec une feuille d’aluminium pendant les deux premiers tiers du temps de cuisson pour éviter qu’elle ne brunisse trop rapidement.
Calculez environ 13 à 15 minutes de cuisson par 500 g de dinde. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson. La température interne doit atteindre 74°C (165°F) dans la partie la plus épaisse de la cuisse et de la poitrine.
Pendant la cuisson, arrosez régulièrement la dinde avec le jus de cuisson pour la garder moelleuse. Retirez la feuille d’aluminium pendant le dernier tiers du temps de cuisson pour permettre à la peau de dorer et de croustiller.
Laisser reposer et servir
Une fois cuite, sortez la dinde du four et laissez-la reposer pendant 20 à 30 minutes avant de la découper. Cela permettra aux jus de se redistribuer uniformément dans la chair, la gardant tendre et juteuse.
Servez votre dinde rôtie croustillante accompagnée de vos accompagnements préférés (purée de pommes de terre, sauce aux airelles, farce, etc.) pour un repas de Noël délicieux et réussi.
